Verrine de crème d’artichaut et chapelure de jambon

4 ou 5 fonds d’artichauts surgelés
1 citron
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
2 cà soupe d’huile d’olive
3 tranches fines de jambon cru
Sel, poivre

Cuire les fonds d’artichauts dans l’eau frémissante avec un filet d’huile d’olive et le jus du citron, pendant 15 mn. Egoutter et les couper en morceaux. Les mettre dans un blender.
Porter le bouillon et la crème à ébullition. Verser sur les artichauts, mixer pour obtenir un coulis.
Assaisonner avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Faire griller à la poêle les tranches de jambon cru. Retirer quand le jambon a rendu sa graisse. Hacher au mixeur.
Verser la créme d’artichaut dans les verrines. Saupoudrer de chapelure de jambon.

Tiramisu de truite fumée

4 tranches de truite fumée (pensez aux truites fumées de la Pisciculture du moulin de Napoléon)
8 mini-blinis
150g de mascarpone
2 cuil à soupe de crème liquide
1 œuf
1 citron (jus + zestes) ciboulette ciselée, sel et poivre rose

Dans un saladier mélanger le mascarpone avec l’œuf, la crème, le jus d’un demi-citron, les zestes et la ciboulette, saler et poivrer.
Arroser les mini-blinis de jus de citron.
Couper les tranches de truites en lamelles. Disposer dans des verrines une cuillère à soupe de mascarpone, puis des lamelles de truites, déposer le blinis, puis recommencer, terminer par la truite, parsemer de ciboulette et un tour de moulin à poivre, réserver au frais.

Bonne dégustation !!!

Sucré-Salé - Cuisine à Domicile
Marjorie CAUSSE
54, Chemin de la Gare
34390 COLOMBIERES-SUR-ORB
Tél. : 33 (0)6 82 19 29 49